My "乳酪蛋糕"

小宇長大了，不只幫忙吃，也可以幫忙媽媽做蛋糕了。











材料：
乳酪 120 g (可多一點 130 g or 140 g)
奶油 70 g (加一點奶油才不會太軟)
鮮奶 100 g
糖粉 85 g (因為不需要太澎所以不用糖，用糖粉就不會太甜)
玉米粉 25 g
低筋麵粉 15 g
蛋 4 個 (small eggs is better)

烤溫：
先以 200 度預熱 15 分。
烤時以 170度烤約 50-55 分。

*注意事項：
1. 烤盤底部須加水，才可入烤箱烘焙 (預熱時加冷水 1/3，這樣才可以保持軟棉棉的)
2. 8吋脫模模子外面要包 aluminium foil，還有模子底下(圓形)要加一張麵包紙
3. 分蛋黃時，不要留太多蛋白在蛋黃上。
4. 糖粉要分在蛋白比較多。
5. 打蛋白時，糖粉不要太早放。
6. 打蛋白時，不要打過頭。

作法：
1.
a. 隔水加熱 (火不要太大) : 乳酪 + 糖粉 在鍋子裡攪拌。**不能有顆粒喔
b. 也不用一直在火上攪拌，有時離火攪拌加奶油，與乳酪拌勻再回到火上。
奶油分次放較好。
c. 接下來放入鮮奶，分2次，在火上拌勻，拌到細光光沒有顆粒。
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2.
a. 好了，沒有用火了。
b. "1" 沒有太熱時，也沒有太冷時，放入玉米粉+低筋麵粉，輕輕得拌勻。
**不能有顆粒喔
c. 再放入蛋黃，分 n次，輕輕得拌勻 (左右拌都可以)。
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3.
a. 烤箱預熱 15 分。烤盤要放在最下層。
b. 可可粉加一點點熱水 (備用)。
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4.
a. 用中速打蛋白，且要同一個方向。
b. 糖粉分n次加進去
c. 打到蛋白拿起來時，蛋白不會掉下來
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5.
a. "4" 分 2 次加在 "2"
b. 拌勻之後，馬上倒至模子裡面
c. 倒完之後，把模子敲一敲，這樣泡泡就會不見了
d. 敲完之後，放入烤 箱
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6.
a. finish

從準備、製作到烤完，過程只需要 2 個小時就可以吃了，
吃不完要放冰箱喔。

Good luck ~