並且在購買包裝食品之前會先把營養標示看一下。
看反式脂肪的含量多少。
反式脂肪(Trans Fat)的含量最好是 「零」。
其實在台灣，「零」不代表真的是零。
0.3 以下都可以寫成 「零」。
所以最好還是不要吃太多含反式脂肪的食品。
脂肪酸可以分類為：
1. 飽和脂肪酸
多數動物油都是此種，相較於天然不飽和脂肪酸而言，
更容易導致人的心血管方面疾病，因此建議少吃。
2. 不飽和脂肪酸，又可分為：
2.a. 順式脂肪酸
植物油中較多。
2.b. 反式脂肪
酸利用氫化的過程將順式的結構改變之後，
成為反式脂肪
酸。動物的肉品或乳製品中天然所含的反式脂肪相當少；
如果用天然脂肪反覆煎炸，也會生成小量的反式脂肪。
反式脂肪酸因為穩定性較天然不飽和脂肪酸高，
被大量應用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。。
原因是可讓油更耐高溫、不易變質、能增添食品酥脆口感，
並且增加保存期限。
反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。
食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，
因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升，
並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。
